Colloque Chimie et Alimentation 2024

Le 12 février 2025, la Maison de la Chimie organise un colloque sur l’alimentation et les sciences chimiques, abordant la nutrition, la sécurité alimentaire et les innovations agroalimentaires. L’inscription est gratuite mais obligatoire pour une participation en présentiel, avec une date limite au 31 janvier 2025. L’événement sera retransmis en direct sur la chaîne YouTube de la médiathèque de la Maison de la Chimie. Les enseignants peuvent contacter le secrétariat pour inscrire leurs classes. Le déjeuner est inclus dans l’inscription, sous réserve de disponibilité. Le colloque mettra en lumière le rôle de la chimie dans l’alimentation, avec des experts universitaires et industriels partageant leurs perspectives.

L’alimentation, élément fondamental de la survie humaine dans un contexte de croissance démographique et de changement climatique, sera au cœur des discussions. Ce colloque mettra en lumière l’apport des sciences chimiques dans la production, la transformation et la conservation des aliments, ainsi que la sécurité alimentaire.

Des experts de renom issus du monde universitaire, industriel et des institutions nationales et européennes partageront leurs connaissances et perspectives. Voici un aperçu du programme :

Matinée

08h30 – Accueil
09h00 – Introduction
Philippe Gœbel, Président de la Fondation internationale de la Maison de la Chimie

09h10 – Chimie, biologie, métabolisme : le trio gagnant pour comprendre la nutrition
Jean-Michel Lecerf, spécialiste en endocrinologie, maladies métaboliques et nutrition

09h40 – Manger, hier, aujourd’hui et demain : vue de la chimie
Hervé This, physico-chimiste, INRAE-AgroParisTech

10h10 – Questions / Débats

Table Ronde : L’industrie agro-alimentaire ne cesse de progresser
Animateurs : Philippe Prudhon et Jean-Claude Bernier
10h20 – Les texturants, une aide pour la nutrition des séniors
Gino Mangiante, expert R&D produits et technologies des hydrocolloïdes, CARGILL

10h40 – Quand la chimie et les arômes réinventent l’alimentation de demain
Margaux Cavailles, responsable Création Aromatique, MANE

11h00 – Les protéines végétales, catalyseurs d’innovations pour une alimentation durable
Romain Joly, Directeur Global des Protéines Alternatives, ROQUETTE

11h20 – La compréhension moléculaire au service d’une alimentation innovante
Christian Campargue, Analytical Sciences Director, Danone Global Research & Innovation Center

11h40 – Questions / Débats

12h00 – Cérémonie de remise du Grand Prix de la Fondation
Animateur : Philippe Gœbel
Intervenants : Professeurs Clément Sanchez et Egbert Meijer

12h30 – Déjeuner offert par la Fondation internationale de la Maison de la Chimie

Après-midi

14h00 – Quelles sources d’avenir pour les protéines alimentaires ?
Verena Poinsot, Directrice de recherche, CNRS

14h30 – Liens entre les propriétés chimiques et sensorielles des aliments
Claire de March, Institut de Chimie des Substances Naturelles

15h00 – La sécurité sanitaire des aliments
Georges Kass, Expert Principal, EFSA

15h30 – Les métaux dans l’alimentation : un bienfait ou un danger ?
Bernard Meunier, Directeur de recherche émérite, CNRS

Session de clôture

16h20 – La souveraineté alimentaire en France
Christine Avelin, Directrice Générale, FranceAgriMer

17h15 – Conclusions
Philippe Gœbel

Ce colloque représente une opportunité unique d’approfondir notre compréhension des enjeux alimentaires à travers le prisme des sciences chimiques, et d’engager un dialogue constructif avec des experts de premier plan.

Pour plus d’informations et pour vous inscrire, rendez-vous sur le site de la Maison de la Chimie.