đŸ„ L’invention de la margarine : une rĂ©volution alimentaire nĂ©e d’un dĂ©fi impĂ©rial

Au XIXe siĂšcle, le beurre est un produit rare, coĂ»teux et difficile Ă  conserver, rendant son usage limitĂ©, notamment pour la marine et les armĂ©es. Conscient de cet enjeu, NapolĂ©on III lance un concours pour trouver une alternative. C’est ainsi qu’en 1869, le pharmacien Hippolyte MĂšge-MouriĂšs met au point un produit innovant : la margarine.

🔬 Une dĂ©couverte scientifique et industrielle majeure
S’inspirant des travaux de Chevreul, MĂšge-MouriĂšs met au point un procĂ©dĂ© d’émulsification du suif en milieu aqueux, donnant naissance Ă  un substitut du beurre au point de fusion et Ă  la texture similaires. Son invention, bien que rĂ©volutionnaire, ne sera commercialisĂ©e qu’en 1872 et connaĂźtra un essor fulgurant Ă  partir de 1880, marquant l’histoire de l’industrie agroalimentaire.

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âžĄïž DĂ©couvrez le parcours de cet inventeur visionnaire et l’évolution de la margarine, de son brevet initial aux innovations diĂ©tĂ©tiques actuelles.